FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistemi

FSSC 22000 başvurusunda önce hangi gıda zinciri faaliyetinin, hangi tesiste ve hangi program sürümüyle değerlendirileceğini belirleyin. ISO 22000 belgesinin bulunması, FSSC programının bütün ek koşullarının karşılandığını tek başına göstermez.

ISO 22000 ile FSSC arasındaki fark

TSE, FSSC yapısını ISO 22000 yönetim sistemi şartları, sektöre uygun ön gereksinim programları ve FSSC ilave gerekliliklerinin birleşimi olarak açıklar. Dolayısıyla yalnızca yönetim sistemi prosedürlerini sunmakla yetinmeyin; faaliyetinizin gıda üretimi, ambalaj veya başka bir kategoriye girdiğini başvuruda açıkça belirtin. TSE hizmet sayfasındaki yetki kapsamı, her gıda zinciri faaliyetinin otomatik olarak kabul edileceği anlamına gelmez. TSE FSSC 22000 — Bilgi, program bileşenleri ve kapsam

2026 yılında hangi sürüm dikkate alınmalı?

Program sahibinin açıklamasına göre V7, 1 Mayıs 2026 tarihinde yayımlandı. V6 tetkikleri 30 Nisan 2027 tarihine kadar yapılabilir; V7 yükseltme tetkikleri için dönem 1 Mayıs 2027–30 Nisan 2028’dir. Yeni sürümde ön gereksinimler, ortak ISO 22002-100:2025 ile uygun sektörel bölüm birlikte ele alınarak belirlenir. TSE sayfasındaki eski ISO/TS 22002 atıfları ile yeni sürüm listesini birbirine karıştırmayın. Tetkikinizin sürümünü ve geçiş planını TSE ile netleştirin. FSSC V7 FAQ — implementation timeline ve ISO 22002-100/sector-specific parts

TSE başvuru dosyasında neler isteniyor?

Başvuru formunun A5 alanı HACCP planı ve tehlike analizi sayıları, farklı üretim hatları ve tesis dışındaki depo/faaliyetler hakkında bilgi ister. D8 ise kapsam, kuruluş bağlamı, risk çalışması, acil durum ve tehlike kontrol planları, doğrulama ve geçerli kılma yöntemleri, ön gereksinim programları gibi programa özgü belgeleri sıralar. Alerjen yönetimi, gıda güvenliği ve kalite kültürü ile gıda savunması/sahtekârlığı planları da listede yer alır. Gıda kaybı ve israfı planının yanındaki kategori I istisnası gibi koşullu ifadeleri koruyun. Yönetim sistemleri başvuru formu — A5 ve D8

Hazırlığı üretim akışı üzerinden kontrol edin

Önerimiz, ürünün kabulünden sevkiyatına kadar gerçek akışı dosyanın omurgası yapmanızdır. Aynı isimle anılan iki üretim hattında farklı tehlikeler varsa bunları görünür kılın. Planın sahibi, uygulama kaydı ve güncel sürümü birlikte izlenebilsin. Üretim dışı depo veya sezonluk çalışma bilgisini yalnızca merkez adresinin arkasında bırakmayın. Bu hazırlık önerileri işletmeye özel tehlike analizinin ya da standardın yerine geçmez.

Geçiş başvurusu ve olay bildirimleri

ISO 22000’den FSSC’ye geçiş talebi formda ayrıca sorulur. F1 taahhüdü, belirtilen ciddi olaylar, geri çağırma ve ilgili hukuki süreçler gibi durumlarda üç iş günü içinde TSE’ye yazılı bildirim içerir. Ancak Usul ve Esaslar md.13(3), ciddi olayların derhal bildirilmesini ister; formun sözleşme 2.7 maddesi de üç iş günü içerisinde derhal ifadesini kullanır. Üç iş gününü bekleme hakkı olarak okumayın. Bu hükümleri bütün müşteri şikâyetlerine veya genel gıda mevzuatına yaymayın. Başvuru formu — D8 geçiş talebi ve F1 taahhüdü Temel sistem kapsamını karşılaştırmak için TS EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi içeriğini de kullanabilirsiniz. TSE Usul ve Esasları, md.13(3), sayfa 7.

D8 listesindeki koşullu ekleri kaybetmeyin

Form, ön gereksinim programlarıyla birlikte varsa operasyonel ön gereksinim/HACCP planlarını ve diğer yönetim sistemi belgelerini de ayrı kalemlerde sayar. Haklı iş gerekçeleriyle tetkik yapılamayacak günler varsa bunların belirtilmesini ister. “Blackout days” alanını, bütün sürpriz tetkikleri engelleyen serbest bir takvim tercihi gibi kullanmayın. Tesis ayrıntıları, sezonluk üretim ve geçiş talebi de dosyanın parçalarıdır. SB-FR-001, D8, sayfa 11.

Örnek bir dosya kontrolünde üç ayrı bağlantı kurabilirsiniz: üretim hattı ile tehlike kontrol planı; ortak depoyla ilgili ürün ve faaliyet kapsamı; gıda güvenliği/kalite kültürü çalışması ile uygulama kayıtları. Bu eşleştirmeler editoryal hazırlık önerisidir. Hangi tehlikenin hangi sınırda kontrol edileceğini veya her işletmenin aynı sayıda HACCP planı düzenlemesi gerektiğini belirlemez.

FSSC ücretinde tesis sayısı neden önemli?

8 Haziran 2026 tarihli tarifenin Ek 4.3 bölümünde FSSC için 1–100 çalışan bandında yurt içi başvuru değerlendirme ücreti 8.500 TL, yıllık kullanım ücreti 24.760 TL; tetkik ve ön tetkik birimi 16.050 TL/adam-gün olarak gösterilir. Bunlar KDV hariç birim ve kalemlerdir; kuruluşa uygulanacak personel bandı ve tetkik süresi ayrıca belirlenir. BM-YNG-18, Ek 4.3, sayfa 16.

Ek 4.6(9), rapor düzenlenen her üretim yeri için, merkez ve tesisler ifadesiyle, yurt içinde ayrıca 1.000 USD karşılığı TL ve KDV alınmasını düzenler; bu ek ücrete indirim uygulanmaz. Bu nedenle “iki tesisimiz var, tek şirketiz” bilgisi tek başına ek ücretin bir kez alınacağını göstermez. Teklifte rapor düzenlenecek yerleri açıkça görün. Ek 4.6(9), sayfa 19.

ISO 22000 ve FSSC’ye birlikte başvuruda başvuru inceleme ücretinin yalnız biri için alınması; tetkiklerin birlikte yapılmasında FSSC tetkik ve yıllık kullanım, ISO 22000 için yıllık kullanım kalemlerinin düzenlenmesi ayrı hükümlerdir. Bunlar, üretim yeri başına ek ücreti veya seyahat giderlerini ortadan kaldıran genel bir paket fiyat değildir. Ek 4.6(8)–(11).

Belge alındıktan sonra hangi değişiklikleri izleyin?

Formun sözleşme 2.8 maddesi, FSSC bakımından kuruluş adı, iletişim adresi ve tesis detaylarındaki değişiklikler için üç iş günü bildirimi ister. Ciddi olaylarda ise sözleşme 2.7, üç iş günü içerisinde derhal bildirim ifadesini kullanır. Genel adres değişikliği için yazılan bir aylık hükümle FSSC’ye özgü süreyi birbirine karıştırmayın. Kuruluşunuz için basit bir olay kaydı tutabilir; olay tarihi, kapsam/tesis, yetkili kişi, gönderilen yazı ve alındı kaydını birlikte izleyebilirsiniz. Bu kayıt önerisi, başka kuruma yapılacak yasal bildirimin yerine geçmez.SB-FR-001, F1 ve sözleşme 2.6–2.8, sayfa 16, 20–21.

Uygunsuzluk süreleri: iş günü ve takvim gününü ayırın

11 Haziran 2026 TSE yaptırım tablosunda FSSC kritik uygunsuzluğunun bildirilmesini izleyen üç iş günlük askı işlemi; majör uygunsuzluğun kapatılmasında ise tetkikin son gününden sonraki 28 takvim günü ayrı düzenlenir. Minör uygunsuzluk için düzeltme kanıtı ve planın TSE tarafından değerlendirilip onaylanması da kendi satırındadır. Bunların hepsi başvuranın aynı tarihte aynı belgeyi teslim etmesi şeklinde birleştirilemez. BM-PR-006 Tablo 1, s.10–12.

Çok tesisli yapıda merkezi faaliyet veya bir tesisin program şartını karşılamaması bütün kuruluşun belgesini etkileyebilir. Gıda güvenliğini etkileyen faaliyeti kapsamdan çıkararak bulguyu çözülmüş göstermeyin; tabloda kapsam daraltmanın da sınırı açıklanır. Bu metin 2026 TSE prosedüründeki çerçevedir, bütün V7 şartlarının yerine geçmez. Tablo 1, maddeler 20–22.

Tanıtımda ve ürün dosyasında kullanım sınırı

TSE marka prosedürü, FSSC logo ve belge statüsünün ürün/etiket/ambalajın yanında CoA ve CoC üzerinde de kullanılmasını yasaklar. Pazarlama materyalindeki kapsamlı kullanım iznini ürün veya parti onayı gibi sunmayın. Örneğin satış ekibinin analiz sertifikasına eklediği FSSC ifadesini, ambalaj tasarımından ayrı olarak kontrol edin. TSE-PR-010 s.5–6; logo kullanım rehberi.