Konserve fabrikaları-Genel kurallar

TS 10512, konserve fabrikaları için genel kurallar başlığını taşır. Başvuru öncesi tesisin ürün gruplarını, kendi yaptığı işlemleri, dışarıdan aldığı hizmetleri ve üretim adresini açıkça tanımlayın. Bu sayfa gıdanın güvenli işlenmesi için sıcaklık, basınç, süre veya raf ömrü reçetesi değildir.

Ürün grubuyla faaliyet kapsamını eşleştirin

Aynı tesiste farklı hammaddeler veya farklı ambalajlar kullanılıyorsa bunları tek bir konserve adı altında kaybetmeyin. Hangi ürünün hangi süreç ve adreste işlendiğini açıklayın. Yalnız depolama veya dağıtım yapan işletmenin faaliyeti, üretim tesisinin faaliyetiyle aynı ifadeyle anlatılmamalıdır. Katalog kaydı, bütün ürün çeşitlerinin tek kapsamda kabulüne karar vermez.

Girdi, ambalaj ve ürün partisini birlikte izleyin

Özgün bir hazırlık örneğinde hammadde kabul kaydı, kullanılan ambalaj kimliği, üretim çalışması ve çıkış partisini ilişkilendirebilirsiniz. Ambalaj tedarikçisinin adı ile o üretimde kullanılan parti aynı bilgi değildir. Ürün etiketi de girdilerin tamamının kayıt zincirini tek başına göstermez. Kendi mevcut izleme düzeninizin nerede bilgi kaybettiğini gerçek bir örnek üzerinden kontrol edin.

Proses kaydı ile son ürün kararını ayırın

İşletmenizde tutulan işlem, ekipman ve kontrol kayıtlarının hangi üretim partisini desteklediği anlaşılır olmalıdır. Bir işlemin planlanmış olması, gerçekleştiği veya sonucunun kabul edildiği anlamına gelmez. Plan, uygulama kaydı ve yetkili değerlendirme sonucunu ayrı tutabilirsiniz. Bu öneri teknik kabul sınırını veya uygun işlem yöntemini belirlemez.

Fason üretimi sözleşme ve teslimle bağlayın

Marka sahibi, üretici ve ambalaj üzerindeki bilgiler farklıysa ilişkiyi dosyada açıklayın. Müşteri siparişinin hangi ürün ve etiket sürümüne ait olduğunu, teslim edilen partiyle eşleştirin. Değişiklik talebi varsa hangi tarihten sonraki üretime uygulandığı görülsün. Bir müşterinin önceki belgesi, yeni ürününüzün veya fabrikanızın otomatik kapsam kanıtı değildir.

Şikâyeti ürün kimliğinden koparmayın

Bildirim geldiğinde ürün adı yanında parti, ambalaj, teslim ve mevcut üretim kayıtları birlikte incelenebilir. Bir şikâyetin kapanması, benzer tüm ürünlerin analiz edilmiş olduğunu göstermez. Hazırlık dosyasına yalnız sonuç cümlesi değil ilgili kayıtların bağlantısını eklemek yararlıdır. Tesis değerlendirmesiyle ürün belgelendirmesi veya resmî izin taleplerini başvuruda ayrı açıklayın.

Standart kaydı ve başvuruda kullanılacak metin

TS 10512, TSE hizmet yeri belgelendirme listesinin 27 Temmuz 2026 tarihli 17. revizyonunda, Tablo 1, sıra 71 konumunda yer alır. Listenin doküman kodu 15.03.01.LS.01’dir. Bu tarih listenin revizyonudur; standardın yayın tarihi olarak kullanılmaz. Kod ve başlık, teknik şartların tam metnini içermez.

Bu sayfadaki dosya düzeni ve iş kaydı örnekleri hazırlık önerilerimizdir. Zorunlu cihaz sayısı, personel unvanı, iş yeri alanı veya teknik kabul sınırı değildir. Başvuruda standardın güncel metni ve TSE’nin faaliyet kapsamı değerlendirmesi esas alınır. Genel başvuru akışını Hizmet Yeterlilik Belgesi rehberinde inceleyebilirsiniz. Lisanslı standart veya kriter metni bu sayfada çoğaltılmaz.