Balıkları Dondurarak Muhafaza Kuralları

TS 4641, balıkları dondurarak muhafaza kuralları başlığıyla TSE'nin hizmet yeri listesinde yer alır. Balığın satışı, dondurma işlemi, muhafaza ve taşıma birbirinden farklı faaliyetlerdir. Önce işletmenizin bu zincirde nerede çalıştığını belirlemek gerekir. TSE hizmet yeri listesi, sıra 6

Dondurma ile donmuş ürünü depolamayı ayrı tanımlayın

İşletmeniz balığı kendisi mi donduruyor, yoksa önceden dondurulmuş ürünü teslim alıp muhafaza mı ediyor? Her ikisi yapılıyorsa hangi alan ve iş akışında gerçekleştiğini açıklayın. Aynı tesiste başka su ürünlerinin bulunması, katalogdaki balık başlığını kendiliğinden bütün ürünlere genişletmez.

Örnek bir faaliyet notunda kabul edilen ürün grubu, işletmede yapılan işlem ve ürünün çıkış şekli bulunabilir. Bu not standardın kapsam maddesi yerine geçmez; başvuru birimine somut işinizi anlatmaya yardımcı olur. Ürünün ticari adıyla işlem türünü tek bir belirsiz başlıkta birleştirmeyin.

Bir partiyi girişten sevke kadar izleyin

Hazırlık çalışması olarak bir parti seçip tedarikçi kaydı, kabul tarihi, ürün kimliği, işletmedeki işlem ve sevk kaydını eşleştirin. Depolanan ürün başka bir firmaya aitse ürün sahibiyle muhafaza hizmetini veren işletmeyi ayrı belirtin.

Aynı parti farklı sevklere ayrılmışsa hangi çıkışın hangi girişe dayandığı anlaşılır olmalıdır. Bu, önerdiğimiz kayıt örneğidir; zorunlu resmî form veya mevzuattaki eksiksiz izlenebilirlik şartlarının yeniden yazımı değildir. Kayıtların varlığı ürünün uygunluğunu tek başına garanti etmez.

Cihaz bilgisiyle ürün bilgisini karıştırmayın

Soğutma veya ölçüm ekipmanının kimliği ve bakım kaydı, ürüne ait kabul ve muhafaza kaydından farklıdır. Bir cihaz yenilendiğinde hangi dönemde hangi ekipmanın kullanıldığını gösteren açıklama bulunması incelemeyi kolaylaştırır. Dış bakım firmasının raporu, sizin gıda işleminizin tümünü onaylayan belge gibi sunulmamalıdır.

Bu katalog açıklaması dondurma sıcaklığı, süre, ürün ömrü veya çözündürme yöntemi belirlemez. Bu değerler kaynakta bulunmayan genel bir rakamla doldurulamaz; ürün ve süreç için geçerli teknik şartlar esas alınmalıdır.

Muhafaza hizmetini satış faaliyetinden ayırın

Yenilebilir su ürünleri satış yerleri TS 7038, soğuk hava depoları ise TS 9048 başlığıyla aynı listede ayrıca bulunur. Bu kayıtlar birbirinin otomatik yerine geçmez. TSE listesi, sıra 12 ve46 Başvuru dosyanızda satış, depolama ve işlem faaliyetlerini ayrı açıklamanız, hangi kapsamın değerlendirileceğinin netleşmesine yardımcı olur. Bir belgeyi bütün tedarik zincirinin genel onayı gibi tanıtmayın.

Standart kaydı ve başvuruda kullanılacak metin

TS 4641, TSE hizmet yeri belgelendirme listesinin 27 Temmuz 2026 tarihli 17. revizyonunda, Tablo 1, sıra 6 konumunda yer alır. Listenin doküman kodu 15.03.01.LS.01’dir. Bu tarih listenin revizyonudur; standardın yayın tarihi olarak kullanılmaz. Kod ve başlık, teknik şartların tam metnini içermez.

Bu sayfadaki dosya düzeni ve iş kaydı örnekleri hazırlık önerilerimizdir. Zorunlu cihaz sayısı, personel unvanı, iş yeri alanı veya teknik kabul sınırı değildir. Başvuruda standardın güncel metni ve TSE’nin faaliyet kapsamı değerlendirmesi esas alınır. Genel başvuru akışını Hizmet Yeterlilik Belgesi rehberinde inceleyebilirsiniz. Lisanslı standart veya kriter metni bu sayfada çoğaltılmaz.