Kahvaltı Hizmeti Veren İş Yerlerine Hizmet Yeri Yeterlilik Belgesi Verilmesine Esas Kriterler

264 numaralı kriter kahvaltı hizmeti veren iş yerlerine ilişkindir. Bu başlık mutfak ekipmanının yetkili servisini değil, kahvaltı hizmeti sunan işletmeyi anlatır. Kahvaltı salonu, konaklama tesisi içindeki hizmet ve başka bir işletmeye hazırlanan sunum için gerçek faaliyet modelinizi açıklamadan aynı evrak yolunu varsaymayın. TSE hizmet yeri listesi, Tablo 2, sıra 47

Müşteriye hangi hizmeti nerede sunduğunuzu açıklayın

Başvuru hazırlığında hizmet verilen adresi, iş yerinin unvanını ve kahvaltının işletme içindeki yerini tarif edin. Aynı işletmede başka yemek hizmetleri de bulunuyorsa bunları gizlemeyin; yalnız kahvaltı başlığının hepsini kapsadığını da varsaymayın. Başvurunun hangi faaliyete ait olduğu değerlendirme sırasında netleşmelidir.

Kendi ön çalışma notunuzda yerinde hazırlanan ürün, hazır alınan ürün ve başka yerde hazırlanıp getirilen ürün ayrımı yapılabilir. Bu ayrımın amacı iş akışınızı görünür kılmaktır. Buradaki örnek, mevzuattan çıkarılmış yeni bir işletme sınıfı veya bütün işletmelere zorunlu menü listesi değildir.

Tedarik kaydını günlük sunumla ilişkilendirin

Örnek bir hazırlık dosyasında ürünün alındığı firma, eldeki teslim belgesi ve ürünün işletmedeki kullanımına ilişkin kayıtlar birlikte okunabilir. Farklı tarihlerde alınan benzer ürünleri tek bir belirsiz tedarik kaydında toplamak yerine elinizdeki gerçek belgelerle eşleştirin. Marka adını yazmak, hangi ürünün hangi teslimata ait olduğunu tek başına göstermez.

Sunumda değişiklik varsa müşteriye verilen bilgiyle mevcut ürünü karşılaştırmak da yararlıdır. Bu rehber gıda muhafaza sıcaklığı, raf ömrü, alerjen beyanının bütün hukuki koşulları veya numune saklama süresi belirlemez. Böyle teknik ve mevzuata bağlı konular ilgili güncel kaynakla ayrıca ele alınmalıdır.

Görev dağılımını yalnız kişi sayısıyla anlatmayın

Hizmetin hazırlık, sunum, temizlik ve müşteri iletişimi aşamalarını kimlerin yürüttüğünü açıklayan basit bir iş akışı oluşturabilirsiniz. Vardiya değişiminde hangi bilginin aktarıldığını, bir sorun görüldüğünde kimin değerlendirdiğini göstermek hazırlığı somutlaştırır. Personel sayısı veya zorunlu diploma listesi bu katalog başlığından türetilmez.

Örneğin müşteri şikâyeti menüdeki bir ürünle ilgiliyse kayıt, ilgili sunumu ve işletmenin değerlendirmesini göstermelidir. Sonuç alınmadan yalnız “çözüldü” kutusu işaretlemek, ne yapıldığını anlatmaz. Kişisel bilgileri herkese açık örnek kayıtların parçası hâline getirmeyin.

HYB ile diğer işletme işlemlerini ayrı takip edin

TSE HYB açıklaması, hizmet yerinin ilgili belgelendirme şartları bakımından değerlendirilmesine ilişkindir. İşletmenin ruhsat, kayıt veya başka mevzuat yükümlülüklerinin yalnız HYB ile tamamlandığı söylenemez. Başvuru kontrol listenizde HYB kapsamı ile diğer kurumlardaki işlemleri ayrı başlıklarda izleyin. Şube, işletmeci veya hizmet biçimi değişirse eski belgeyi değişmeden yeni faaliyete uyarlamadan önce kapsamı açıklığa kavuşturun.

Kriter kaydı ve başvuruda kullanılacak metin

264, TSE hizmet yeri belgelendirme listesinin 27 Temmuz 2026 tarihli 17. revizyonunda, Tablo 2, sıra 47 konumunda yer alır. Listenin doküman kodu 15.03.01.LS.01’dir. Bu tarih listenin revizyonudur; kriterin yayın tarihi olarak kullanılmaz. Kod ve başlık, teknik şartların tam metnini içermez.

Bu sayfadaki dosya düzeni ve iş kaydı örnekleri hazırlık önerilerimizdir. Zorunlu cihaz sayısı, personel unvanı, iş yeri alanı veya teknik kabul sınırı değildir. Başvuruda kriterin güncel metni ve TSE’nin faaliyet kapsamı değerlendirmesi esas alınır. Genel başvuru akışını Hizmet Yeterlilik Belgesi rehberinde inceleyebilirsiniz. Lisanslı standart veya kriter metni bu sayfada çoğaltılmaz.