Helal gıda belgelendirmesinde kapsam ve başvuru dosyası

Helal gıda başvurusunu hazırlarken ürününüzü, üretildiği yeri ve belgelendirme türünü birlikte tanımlamalısınız. TSE başvuru formu, gıda ürün belgelendirmesini gıda hizmet ve tesislerine yönelik hizmet belgelendirmesinden ayırır. Bir üreticinin ürün kapsamı ile restoran veya hazır yemek hizmetinin kapsamı aynı şekilde yazılmaz. HB-FR-001, A3–A6

Ürün grubunu ve kapsamı belirleyin

Formdaki kategoriler arasında hayvansal ve bitkisel üretim, dayanıksız veya dayanıklı ürünlerin işlenmesi, ambalajlama ve belirli gıda girdileri bulunur. Örneğin süt ürünleri, unlu mamuller ve katkı maddeleri aynı alt grupta değerlendirilmez. Listede ürününüzün yerini belirleyemiyorsanız formun bu belirsizliği belirtmenizi isteyen dipnotunu izleyip ürün açıklamanızı sunabilirsiniz; bir kategori adından hareketle ürünün otomatik kabul edileceğini varsaymayın. A5.1–A5.2

Kapsam Türkçe ve İngilizce yazılır. Dışarıdan alınan proses, ürün veya hizmetler ile vardiyalara göre değişen faaliyetler ayrıca açıklanır. Başvuran kuruluş, üretici ve üretim yeri farklıysa formdaki ayrı alanlar doldurulur. Böylece belge talebinin hangi ürün ve tesise ait olduğu açık kalır. A1–A2 ve A6

Gıda güvenliği şartını belge şartıyla karıştırmayın

İncelenen formun gıda sektörü notu, TS EN ISO 22000 ve İİT/SMIIC 6:2019 şartlarının sağlanmasını ister. Bu ifade, her başvuranın mutlaka önceden ayrı bir ISO 22000 belgesi almış olması gerektiğiyle aynı şey değildir. Formda yazmayan bir ön belge zorunluluğunu bu rehber üretmez. Başvurunuza uygulanacak standardın sürümü ve teknik değerlendirme kapsamı güncel program üzerinden kesinleştirilmelidir. s4, Not1

Gıdaya özgü dosya nasıl hazırlanır?

Genel kuruluş ve marka evrakına ek olarak her farklı ürünün helal kontrol noktalarını gösteren doküman, incelemeye hazırlık bilgi formu ve gıda ürün girdileri bildirim/değerlendirme formu istenir. Kesimhane kapsamı varsa kasaplara ilişkin isim, imza ve sözleşme listesi ile belirtilen mesleki yetkinlik belgesi ayrıca yer alır. Bu ek, kesimhane içermeyen bütün gıda işletmelerine genellenmez. s7, g–j bentleri

Pratik hazırlıkta ürün listenizle girdi bildirimlerinizi eşleştirin; aynı ürünün farklı adı, fason üreticisi veya tesisi varsa bağlantısını açıklayın. Bu eşleştirme bir dosya düzenleme önerisidir. Bütün ürünler için ortak bir izinli katkı maddesi listesi, evrensel analiz paketi veya tek bir üretim alanı ölçüsü olduğu anlamına gelmez.

Tesis incelemesi ve numune

TSE usulü, üretim yeri değerlendirmesinde personel, tesis, ekipman ve kalite kontrol uygulamalarının ilgili programa göre incelenmesini öngörür. Yeni üretim yeri ayrıca değerlendirilir. Numunenin miktarı ve deney planı ilgili birim tarafından belirlenir; numunenin korunması, işaretlenmesi ve zamanında teslimi başvuru sahibinin sorumlulukları arasındadır. m8–10

Başvuru yapılmış olması, ambalaja helal markası koyma hakkı vermez. Formdaki taahhüt, belge ve marka kullanım hakkı verilmeden markalı ürün hazırlama veya ticaretini açıkça ele alır. Baskı ve etiket çalışmasını karar ve kullanım koşullarıyla birlikte planlayın. A10

Bu rehber 6.12.2024/9 başvuru formu ve belirtilen usul/esas üzerinden dosya hazırlığını açıklar. Ürünün reçetesi veya prosesinin helal uygunluğu hakkında uzaktan karar vermez; değerlendirmeye esas güncel program ve ürün kapsamı başvuruda belirlenir.

Hazır yemek üretimi ile yemek hizmeti aynı kategori değildir

Formda hazır yemek, gıda imalatı tarafında CIII başlığı altında; catering ve gıda hizmet/tesisleri ise A5.2'de E başlığı altında görünür. Yalnız ürünün adında “hazır yemek” geçmesine bakarak ikisinden birini seçmeyin. Üretimi kimin, hangi tesiste yaptığı ve müşteriye sunulan hizmetin sınırı birlikte açıklanmalıdır. Form s.4.

Örneğin bir mutfağın paketli ürün üretmesiyle müşteri işyerinde yemek hazırlayıp sunması aynı faaliyet anlatımı değildir. Başvuruya hem üretim hem hizmet dahilse bunları kapsamda ayrı ifade edin. Bu örnek kategori kararı değildir; ilgili incelemede kullanılacak tanımı hazırlamaya yardımcı olur.

Ambalajdaki helal işareti ile gıda güvenliği logosunu karşılaştırın

2026 marka prosedürünün helal bölümünde ürün ve dış sevkiyat ambalajında TSE Helal markasının kullanımı düzenlenir; kullanmama talebi komite değerlendirmesine bırakılır. Gıda güvenliği yönetim sistemi bölümündeyse ürün ambalajındaki logo ve belge beyanı yasaktır. Aynı üründe iki belge olması bu kuralları birleştirmez. TSE-PR-010 s.3 ve 7.

Baskı öncesi kontrolü yalnız grafik dosyasına göre yapmayın: işaretin hangi belgeye ait olduğunu, ürünün o kapsamda bulunduğunu ve kullanım hakkının devam ettiğini karşılaştırın. Ayrıntılı logo ve marka rehberi farklı kullanım ortamlarını açıklar.