Gıda Maddeleri İmal Eden, Hazırlayan, Depolayan ve Satan Yerler İçin Genel Kurallar

TS 6914'ün başlığı, gıda maddeleri imal eden, hazırlayan, depolayan ve satan yerler için genel kurallardır. Bir işletme bu faaliyetlerden yalnız birini veya birkaçını birlikte yapabilir. Başvuruda yalnız “gıda işi” demek gerçek kapsamı açıklamak için yeterli olmaz. TSE hizmet yeri listesi, sıra 7

Faaliyetleri iş yerindeki gerçek sırayla yazın

Hazırlık için ürün kabulünden müşteriye teslimine kadar kısa bir akış çıkarabilirsiniz. Hangi işlem işletmede yapılıyor, hangi ürün dışarıdan hazır geliyor, hangi bölüm yalnız depolama veya satış için kullanılıyor? Her faaliyetin adresini ve işleten kuruluşunu aynı notta gösterin.

Merkez mutfakta hazırlanan ürün başka bir satış noktasına gidiyorsa iki yerin görevleri farklıdır. Bir adresin belgesi diğer adresin bütün işlerini kapsıyormuş gibi dosya hazırlamayın. Bu açıklama bir yerleşim projesi veya teknik uygunluk kararı değildir; kapsam görüşmesinin başlangıç bilgisidir.

Ürün ve tedarikçi kayıtları aynı işlemi göstermeli

Örnek bir hazırlık dosyasında seçilen ürünün girdileri, tedarikçileri, kabul kaydı ve işletmede geçirdiği işlemler birlikte izlenebilir. Bir ürün hazır alınıyorsa kendi üretiminizmiş gibi; kendi hazırladığınız ürün de yalnız paketli satışmış gibi anlatılmamalıdır.

Ürün veya tedarikçi değişikliğini ilgili tarihle kaydedin. Eski ürün bilgisinin güncel ürünle karıştırılması, dosyada doğru görünen ancak gerçek faaliyeti açıklamayan kayıtlar oluşturur. Buradaki örnekler zorunlu resmî eklerin eksiksiz listesi değildir.

Yerleşim, ekipman ve dış hizmeti ilişkilendirin

Çalışma alanı açıklamasında hangi ekipmanın hangi işte kullanıldığını gösterebilirsiniz. Bakım veya temizlik hizmeti dışarıdan alınıyorsa hizmetin konusu, tarihi ve ilgili alan belli olsun. Bir bakım faturası gıda üretim sürecinin tamamına verilmiş uygunluk onayı değildir.

Gıda güvenliği için teknik sınırlar, deneyler ve uygulanacak düzenlemeler ayrıca değerlendirilir. Bu sayfa katalog başlığından sıcaklık, raf ömrü, temizlik kimyasalı veya personel sayısı üretmez. Genel hazırlık notuyla ürünün tüketilebilirliği hakkında karar verilmez.

Genel başlıkla özel iş yeri başlıklarını birlikte inceleyin

TSE listesinde lokanta, kasap, pastane, fırın ve su ürünleri satış yerleri ayrı satırlarda bulunur. Bu nedenle TS 6914'ün adında birden fazla faaliyet geçmesi, bütün özel başlıkların gereksiz olduğu sonucunu vermez. TSE listesi, sıra 7–19 İşletmenin gerçek faaliyetini ilgili birime açıklayıp değerlendirilecek kapsamı netleştirin. HYB başvurusunu diğer işletme ve ürün işlemleriyle ayrı takip edin.

Standart kaydı ve başvuruda kullanılacak metin

TS 6914, TSE hizmet yeri belgelendirme listesinin 27 Temmuz 2026 tarihli 17. revizyonunda, Tablo 1, sıra 7 konumunda yer alır. Listenin doküman kodu 15.03.01.LS.01’dir. Bu tarih listenin revizyonudur; standardın yayın tarihi olarak kullanılmaz. Kod ve başlık, teknik şartların tam metnini içermez.

Bu sayfadaki dosya düzeni ve iş kaydı örnekleri hazırlık önerilerimizdir. Zorunlu cihaz sayısı, personel unvanı, iş yeri alanı veya teknik kabul sınırı değildir. Başvuruda standardın güncel metni ve TSE’nin faaliyet kapsamı değerlendirmesi esas alınır. Genel başvuru akışını Hizmet Yeterlilik Belgesi rehberinde inceleyebilirsiniz. Lisanslı standart veya kriter metni bu sayfada çoğaltılmaz.