İçindekiler10 bölüm
Genel bakış
TS 8901, hamburger satış yerleri için genel kurallar başlığıyla TSE listesinde yer alır. Aynı işletme ürün hazırlıyor, paket servis yapıyor veya yalnız başka yerde hazırlanmış ürünü satıyor olabilir. Başvuru hazırlığında satış noktasında gerçekte yapılan işleri ayrı açıklayın. TSE listesi, sıra 40
Satış noktasındaki iş akışını çıkarın
Ürün işletmeye hangi durumda geliyor, hangi işlemler burada yapılıyor ve müşteriye nerede teslim ediliyor? Bu sorulara gerçek bir sipariş üzerinden cevap verin. Başka adresteki merkez mutfağı, satış noktasının içinde yapılmış bir işlem gibi anlatmayın.
Yerinde tüketim, paket teslim ve dış dağıtım farklı hizmet adımlarıdır. Bir dijital sipariş platformu kullanılması, hazırlama ve teslim sorumlularını belirsiz bırakmamalıdır. İşletmeci, marka sahibi ve platformun rolünü kendi faaliyet notunuzda ayırabilirsiniz.
Sipariş ve ürün kaydını birlikte izleyin
Önerilen bir kayıt düzeninde sipariş zamanı, talep edilen ürün, kabul edilen değişiklikler, hazırlama yeri ve teslim biçimi bulunabilir. Müşterinin ürün içeriğiyle ilgili sorusunu güncel ürün bilgisine bağlayın; başka şubenin farklı reçetesini kendi ürününüzün bilgisi diye kullanmayın.
Stok girişindeki ürün adıyla menüdeki satış adı farklı olabilir. Tedarikçi belgesi, ürünün işletmede nasıl kullanıldığının kaydıyla ilişkilendirilebilir. Bu sayfa pişirme derecesi, bekletme süresi, raf ömrü veya gıda güvenliği kabul sınırı belirlemez.
Şube ve dış mutfak bağlantısını açıklayın
Aynı markanın iki satış noktasının adres, işletmeci ve iş akışı farklıysa bunları ayrı gösterin. Merkezde yapılan işin kaydıyla şubedeki teslim kaydı birbirine bağlanabilir. Bir şubenin belgesini markanın bütün noktaları için verilmiş gibi sunmayın.
Soğutucu veya hazırlama ekipmanının bakım kayıtlarında cihaz kimliğini belirtmek yararlıdır. Ancak tek bir bakım faturası, iş yerinin bütün hizmetlerinin uygun bulunduğu anlamına gelmez. Standardın cihaz ve personel şartları ayrıca incelenmelidir.
Yakın başlıkları doğru amaçla kullanın
TS 9433 hızlı yemek servisi ve TS 8985 toplu yemek mutfakları farklı liste kayıtlarıdır. Hangi başlığın gerçek faaliyetinize uyduğunu açıklığa kavuşturmadan bütününü zorunlu belge paketi gibi kabul etmeyin. Genel satış adı ile standardın değerlendirme kapsamı birlikte kontrol edilmelidir.
Standart kaydı ve başvuruda kullanılacak metin
TS 8901, TSE hizmet yeri belgelendirme listesinin 27 Temmuz 2026 tarihli 17. revizyonunda, Tablo 1, sıra 40 konumunda yer alır. Listenin doküman kodu 15.03.01.LS.01’dir. Bu tarih listenin revizyonudur; standardın yayın tarihi olarak kullanılmaz. Kod ve başlık, teknik şartların tam metnini içermez.
Bu sayfadaki dosya düzeni ve iş kaydı örnekleri hazırlık önerilerimizdir. Zorunlu cihaz sayısı, personel unvanı, iş yeri alanı veya teknik kabul sınırı değildir. Başvuruda standardın güncel metni ve TSE’nin faaliyet kapsamı değerlendirmesi esas alınır. Genel başvuru akışını Hizmet Yeterlilik Belgesi rehberinde inceleyebilirsiniz. Lisanslı standart veya kriter metni bu sayfada çoğaltılmaz.
Resmî listede bu kayıt
TSE’nin hizmet yeri belgelendirme listesinde, standartlar bölümünün 40. sırasında, 2. sayfada yer alır.
- Liste dokümanı
- 15.03.01.LS.01
- Liste revizyonu
- 17 · 27 Temmuz 2026
- Kod ve başlık karşılaştırması
- 12 Eylül 2026
Bu kayıt, belirtilen liste sürümündeki kod ve başlığı gösterir. Liste tarihi, standardın yayın tarihi değildir. Teknik şartlar, güncel yürürlük durumu ve işletmenizin kapsama uygunluğu ayrıca değerlendirilmelidir.
viewer.tse.org.trTSE listesini aç · sayfa 2Dış kaynak · Yeni sekmede açılırBaşvuruya nasıl hazırlanılır?
Bu bölüm ilişkili belge türünün genel başvuru sürecini açıklar. TS 8901 için teknik şart listesi değildir.
1. Faaliyetinizle standart başlığını eşleştirin
Hangi hizmeti, hangi adreste ve kim adına verdiğinizi kısa bir notla açıklayın. Üzerinde çalıştığınız ürün veya cihaz gruplarını, yetkili servis ilişkiniz olup olmadığını ve başka şubelerinizin bulunup bulunmadığını belirtin. Aynı başlık altında farklı işler toplandığında doğru kapsamı seçmek güçleşir. Kod ve başlık listesi ilk araştırma için kullanılır; işletmenizin teknik uygunluğunu göstermez.
Resmî listede bulunan her kaydın yalnız adına bakarak başvuru yapılabileceği sonucu çıkarılamaz. Hizmet Yeri Belgelendirme Usul ve Esasları, ilgili kontrol listesi yayımlanmayan standart/kriterden belgelendirme yapılamayacağını belirtir. Başvuru birimine faaliyet notunuzla birlikte kodu iletin. Usul ve Esaslar, 6
2. Teknik metni ve kullanılacak sürümü öğrenin
TSE başvuru kabul talimatı, başvurulan standart/kriterin resmî kanaldan satın alınarak şartlarına uyulmasını öngörür. Başlık bilgisinden alan, personel veya ekipman listesi çıkarılamaz. Dokümanın kodu kadar tarihi, varsa tadili ve hangi sürümün incelemede kullanılacağı da önemlidir. Başvuru Kabul Talimatı, 3.1
Kendi hazırlık tablonuzda “şartın bulunduğu madde”, “işletmedeki karşılığı”, “eksik iş” ve “sorumlu kişi” sütunları kullanabilirsiniz. Bu çalışma biçimi bizim önerimizdir; standart metni veya TSE kontrol listesi değildir. Standart seçimi rehberini inceleyerek araştırmanızı derinleştirebilirsiniz.
3. Başvuru dosyasını kapsamınıza göre hazırlayın
Başvuru çevrimiçi yapılır. Yeni başvuruda belgelendirme giderleri avansına ilişkin koşul, aynı başvuruda birden fazla standart/kriter ve farklı hizmet yerleri için ayrı başvuru düzeni kabul talimatında açıklanır. Başvuru Kabul Talimatı, 3.1–3.2 Her şubeyi tek belgeye girmiş saymayın; tek adreste birden fazla hizmet verilmesiyle birden fazla hizmet adresini ayırın.
İstenen sözleşme, yetki, personel veya kuruluş belgelerini başvurunuzun niteliğine göre belirleyin. Örneğin yetkili servis ilişkisiyle kendi ürününe servis veren kuruluş aynı belge düzenine sahip değildir. Evrakları başka bir işletmenin dosyasından kopyalamak yerine resmî form ve ilgili hükümlerle eşleştirin. HYB evrak rehberi bu ayrımı açıklar.
4. İnceleme ve eksiklikleri takip edin
Hizmet yeri incelemesi başvurulan standart/kriterin şartlarına göre gerçekleştirilir. İdari kabulün yapılması, hizmet yerinin uygun bulunması ve nihai belge kararı ayrı aşamalardır. Eksiklik bildirilirse istenen düzeltmeyi, sorumlu kişiyi, bildirilen süreyi ve sunulacak kanıtı kaydedin. Fiziksel eksiklik ile belge eksikliği aynı tamamlama yoluna sahip olmayabilir. Hizmet Yeri Belgelendirme Usul ve Esasları, 9–11
5. Belgedeki kapsamı ve sonraki değişiklikleri izleyin
Belge çıktığında unvan, hizmet adresi ve kapsamı dosyanızla karşılaştırın. Yeni hizmet, yeni şube, adres veya yetki ilişkisi değişikliğinde mevcut belgenin kendiliğinden yeni durumu kapsadığını düşünmeyin. Yenileme, ara kontrol ve kapsam değişikliği ayrı işlemlerdir. Hizmet Yeri Belgelendirme Usul ve Esasları, 14–21
Belgenin güncel durumunu kontrol etmek için belge sorgulama rehberini, hizmetin genel akışı için Hizmet Yeterlilik Belgesi sayfasını kullanabilirsiniz. Buradaki hazırlık adımları ortak HYB sürecidir; her standardın kendi teknik hükümleri ayrıca okunmalıdır.
Sık sorulan sorular
Kaynaklar
- files.tse.org.tr1.Hizmet Yeri Belgelendirmesi Yapılan Standart ve Kriter Listesi · 27.07.2026 / 17Türk Standardları Enstitüsü · Erişim: 10 Eylül 2026Dış kaynak · Yeni sekmede açılır
- viewer.tse.org.tr2.Hizmet Yeri Belgelendirmesi Yapılan Standart ve Kriter Listesi · QDMS, 27.07.2026/17Türk Standardları Enstitüsü · Erişim: 12 Eylül 2026Dış kaynak · Yeni sekmede açılır
Kaynak bağlantısının bulunması, içeriğin tüm kapsamının editör tarafından doğrulandığı anlamına gelmez.